O Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas conta com Laboratório de Microbiologia e Laboratório Físico-Químico de Alimentos e realiza as principais análises exigidas pelos órgãos regulamentadores.
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Ensaio | Referência Normativa |
|---|---|
Determinação de acidez por volumetria | AOAC Official Methods of Analysis, 947.05. 20th ed, 2016 |
Determinação de cinzas (resíduo mineral fixo ou resíduo mineral) por gravimetria. | ISO 936:1998 |
Determinação de pH pelo método eletrométrico | APHA. Standard Methods for the Examination of Water & Wastewater. 4500-H+. 23nd. ed. 2017 |
Determinação de pH pelo método eletrométrico | IAL, Instituto Adolfo Lutz, Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos, 4ª ed., 1ª ed digital, 2008 - Método 017/IV |
Determinação de umidade e voláteis por gravimetria | Compêndio Brasileiro de Alimentação Animal 2017 |
Determinação de proteína total por volumetria - Determinação quantitativa pela técnica Kjedahl | ISO 1871:2009 |
Determinação Lipídios | ISO 1443:1973 AOAC Official Method. Chapter 34. 925.30. 20th |
Determinação de cinzas (resíduo mineral fixo ou resíduo mineral) por gravimetria. | IAL, Instituto Adolfo Lutz, Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos, 4ª ed., 1ª ed digital, 2008 |
Determinação de umidade por gravimetria - Método por aquecimento a 130°C | AOAC Official Methods of Analysis, 925.10. 20th ed, 2016 |
Determinação de umidade e voláteis por gravimetria | ISO 5534:2004-IDF4 |
Determinação de cinzas (resíduo mineral fixo ou resíduo mineral) por gravimetria. | Compêndio Brasileiro de Alimentação Animal 2017 |
Determinação de cinzas (resíduo mineral fixo ou resíduo mineral) por gravimetria. | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal 2019 - método 3.16 |
Determinação de umidade e voláteis por gravimetria | IAL, Instituto Adolfo Lutz, Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos, 4ª ed., 1ª ed digital, 2008 |
Determinação de cinzas (resíduo mineral fixo ou resíduo mineral) por gravimetria. | AOAC Official Methods of Analysis. 930.30 21th ed. 2019 |
Determinação de pH pelo método potenciométrico | AOAC Official Methods of Analysis, 981.12. 20th ed. 2016. |
Determinação de umidade e voláteis por gravimetria | ISO 1442:1997 |
Determinação de umidade em aves por gravimetria | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal 2019 – Método 1.15 |
Determinação de sólidos totais por gravimetria | AOAC Official Method. Chapter 34. 925.30. 20th ed, 2016 |
Determinação de pH pelo método eletrométrico | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal 2019 – Método 4.2 |
Determinação de acidez em ácido láctico por volumetria | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 2.2 |
Determinação de acidez (em soluto alcalino normal) porvolumetria | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 2.3 |
Determinação de acidez por volumetria | IAL, Instituto Adolfo Lutz, Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos, 4ª ed., 1ª ed digital, 2008 |
Determinação da relação umidade/proteína por cálculo | MAPA, Manual de Metodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 1.24 |
Determinação da relação umidade/proteína em aves por cálculo. | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal 2019 – Método 1.15 |
Determinação de cinzas (resíduo mineral fixo ou resíduo mineral) por gravimetria. | AOAC Official Methods of Analysis. 945.46 21th ed. 2019 |
Determinação de pH pelo método eletrométrico | ISO 2917:1999 |
Determinação de pH pelo método eletrométrico | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 2.36 |
Determinação de pH pelo método eletrométrico | Compêndio Brasileiro de Alimentação Animal 2017 |
Determinação de lipídios por hidrólise ácida por butirômetro | NMKL181:2005 |
Determinação de lipídios por hidrólise ácida por butirômetro | NMKL 40:2005 |
Determinação de lipídios por extração com solvente | ISO 2450:2008-IDF16 |
Determinação de lipídios por extração com solvente | ISO 1735:2004-IDF5 |
Determinação de lipídios por extração com solvente | ISO 1736:2008-IDF9 |
Determinação da matéria gorda no extrato seco por cálculo | MAPA, Manual de Metodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 2.23 |
Determinação de extrato seco desengordurado por cálculo | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal 2019 – Método 2.20 |
Determinação de proteína total por volumetria - Determinação quantitativa pela técnica Kjedahl | ISO 8968-01:2014-IDF-020-1 |
Determinação de índice de peróxidos por volumetria | ISO 3960:2017 |
Determinação de índice de peróxidos por volumetria | AOAC Official Methods of Analysis, 965.33, 20th ed. 2016 |
Determinação de nitrato por espectrofotometria no UV/VIS | NMKL 194:2013 |
Determinação de nitrito por espectrofotometria no UV/VIS | NMKL 194:2014 |
Determinação de açúcares totais (Carboidratos) por espectrofotometria no UV/VIS | MAPA, Manual de Metodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 1.6 |
Determinação de amido por espectrofotometria no UV/VIS | MAPA, Manual de Metodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 1.6 |
Determinação qualitativa de amido | MAPA, Manual de Metodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 1.4 |
Determinação qualitativa de amido | MAPA, Manual de Metodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 2.7 |
Determinação do teor de líquido (Dripping-Test) por gravimetria | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 1.27 |
Determinação do teor de ossos por gravimetria | MAPA, Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, 2019 – Método 1.26 |
Determinação do Cinzas insolúveis em ácido clorídrico a 10% v/v | IAL, Instituto Adolfo Lutz, Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos, 4ª ed., 1ª ed digital, 2008 - Método 024/IV |
Determinação de Vitamina C com iodato de potássio | IAL, Instituto Adolfo Lutz, Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos, 4ª ed., 1ª ed digital, 2008 - Método 364/IV |
Ensaio | Referência Normativa |
|---|---|
Coliformes termotolerantes - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade | IN Nº 30 MAPA, de 26/06/2018 Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, Capítulo VI |
Coliformes Totais - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade (Petrifilm E.coli/Coliform Count Plate) | AOAC Official Methods of Analysis, 991.14. 20th ed, 2016 |
Escherichia coli - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade (Petrifilm E.coli/Coliform Count PlateTM Count Plate method) | AOAC Official Methods of Analysis, 998.08. 20th ed, 2016 |
Escherichia coli - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade (Petrifilm E.coli/Coliform Count PlateTM Count Plate method) | AOAC Official Methods of Analysis, 991.14. 20th ed, 2016 |
Salmonella spp - Determinação qualitativa pela técnica de Presença/Ausência. (VIDAS® Salmonella (SLM) Easy) | AOAC Official Methods of Analysis, 2011.03. 20th ed, 2016 |
Estafilococos coagulase positiva - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em superfície | ABNT NBR ISO 6888-1:2019 |
Bacillus cereus - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em superfície | ABNT NBR ISO 7932:2016 |
Listeria spp e Listeria monocytogenes - Determinação qualitativa pela técnica de Presença/Ausência | ISO 11290-1:2017 |
Listeria monocytogenes - Determinação qualitativa pela técnica de Presença/Ausência. (VIDAS LMO2. Assay) | AOAC Official Method of Analysis, 2004.02. 20th ed. 2016 |
Mesófilos aeróbios viáveis a 30 °C - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade | ABNT NBR ISO 4833-1:2015 |
Estafilococos coagulase positiva - Determinação quantitativa pela técnica de tubos múltiplos (NMP) | ABNT NBR ISO 6888-3:2017 |
Coliformes totais - Determinação quantitativa pela técnica de tubos múltiplos (NMP) | ABNT NBR ISO 4831:2012 |
Bolores e Leveduras - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em superfície | ISO 21527-1: 2008. Part 1 |
Coliformes termotolerantes - Determinação quantitativa pela técnica de tubos múltiplos (NMP) | APHA. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods - Chapter 9, 9.71 e 9.81. 5th Ed., 2015. |
Staphylococcus aureus - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade. (Petrifilm Staph Express Count System/3M) | AOAC Official Methods of Analysis, 2003.07. 20th ed. 2016 |
Staphylococcus aureus - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade. (Petrifilm Staph Express Count System/3M) | AOAC Official Methods of Analysis, 2003.08. 20th ed. 2016 |
Staphylococcus aureus - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade. (Petrifilm Staph Express Count System/3M) | AOAC Official Methods of Analysis, 2003.11. 20th ed. 2016 |
Coliformes totais - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade | ABNT NBR ISO 4832:2012 |
Microrganismos psicrotróficos - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em superfície | APHA. American Public Health Association. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. Chapter 13. 5th.ed. 2015. |
Bolores e Leveduras - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em superfície | ISO 21527-2: 2008. Part 2. |
Clostrídios Sulfito Redutores - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade | ISO 15213:2003 |
Salmonella spp - Determinação qualitativa pela técnica de Presença/Ausência | ISO 6579-1:2017 |
Coliformes totais - Determinação quantitativa pela técnica de tubos múltiplos (NMP) | APHA. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. Chapter 9. 5th ed. 2015 |
Enterobacteriaceae - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade | ISO 21528-2:2017 |
Bolores e Leveduras - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade. | ISO 6611 - IDF 94:2004 |
Clostridium perfringens - Determinação quantitativa pela técnica de contagem em profundidade. | ISO 7937:2004 |
NMP de Coliformes Totais e Termotolerantes em Água e Gelo | IN Nº 30 MAPA, de 26/06/2018 Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal, Capítulo VI |
NMP de Coliformes Totais em Água e Gelo | APHA. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater – 9222 B e D. 23nd ed. 2017 |
Ensaio | Referência Normativa |
|---|---|
Coliformes totais e Escherichia coli - Determinação pela técnica de Presença/Ausência (substrato enzimático) | APHA Standard Methods for the Examination of Water & Wastewater - 23nd Ed., 2017. Official Method 9223 A e B |
Bactérias heterotróficas - Determinação quantitativa pela técnica de inoculação em profundidade | APHA. Standard Methods for the Examination of Water & Wastewater. 9215 B. 23nd. ed. 2017 |
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