04/10
- Manhã (10h às 11h30): Oficina de pães de hambúrguer, utilizando produtos liofilizados (que passam por um processo de desidratação especial, no qual a água é removida sob condições de vácuo, preservando nutrientes, aromas e texturas originais).
- Tarde (14h30 às 16h): Hambúrguer, guarnições e molhos
05/10
- Manhã (10h às 11h30): Técnicas de decorações de bolos
- Tarde (14h30 às 16h): preparo de peixes utilizando técnicas de sous vide (método para cozinhar alimentos a vácuo, sem a interferência do fogo e em baixas temperaturas, por períodos de tempo maiores do que os habituais).
06/10
- Manhã (10h às 11h30): Tortas autorais: aprendendo a construir sabores.
